001一Im、频率范围为0．3—300GHz、具有穿透能力的电磁波。微波技术最早运用于通信、广播、电视领域中，使用中发现微波会引起热效应，进而在世界范围内开始了对微波加热的应用研究。微波干燥起源于20 世纪40年代，到60年代末，微波能已应用于加热、干燥、杀虫、医疗等工业项目。微波干燥具有干燥速度快、选择性加热、均匀加热等优点而见长，但它不只是高度密集的，也是投资大、费用高的热处理方法，因而联合各种热质传递动力的辅助式技术是很有潜力的。微波辅助干燥即将高频电磁场能量应用于不同的干燥阶段，补充干燥空气所提供的热量?。微波辅助干燥技术最早出现在60年中期，利用微波与空气对流干燥技术干燥物料，不仅获得了较好的产品质量，干燥耗能和时间也大大减少。通过近几十年的研究与发展，微波辅助干燥技术凭借其干燥速度非常快且干燥产品质量稳定的优势获得了广泛的关注，特别是在国外，微波辅助干燥在食品、药品等热敏性物料的干燥研究上取得了一定的成果和进展，且一些成果已经应用于工业化生产中。