釉上彩、釉中彩及釉下彩是目前陶瓷主要的三种彩绘方式。它们都属于装饰方式，主要满足的是视觉效果，釉中彩、釉下彩表现形态上较釉上彩更加饱满、滋润。

　　釉上彩是坯烧好后上釉，在釉上贴花或彩绘，再经过800℃左右加热烤花而成。由于技术需要，颜料中会加入铅、镉。但只要是严格按照相关技术规范操作，合格的釉上彩陶瓷餐具对人体完全无害。国家标准对铅、镉的析出量有严格规定，但一些小厂家为节约成本，降低烧制温度或时间，没让颜料充分渗入坯中，颜色浮在餐具表面，在与食物接触时才有危害。

　　釉中彩的处理有两种方式：一是和釉上彩操作相同，只是最后烧制温度达到1100℃—1200℃，使颜料可以深入釉面更深；另一种可简单地理解为将颜料夹在两层釉之间。釉下彩则是在颜料之上封釉，原则上确实可阻止铅、镉的析出。

　　专家表示，劣质陶瓷餐具确实有可能析出有毒物质，建议消费者勿贪便宜，并学会如何鉴别优劣品。劣质餐具可能成为隐形杀手，推荐使用釉中彩和釉下彩的餐具。

　　市场调查目测实在难辨釉中、釉下彩

　　大型超市的货架上的陶瓷餐具琳琅满目，但很少有产品在显著部位标示出到底是釉中彩还是釉下彩。

　　在市场陶瓷餐具区，记者查看了数十件产品，只在一个品牌的餐具背面底部标有釉中彩字样，其他餐具中只贴有标注条形码、厂家信息及执行标准的胶贴，一些则标注“微波炉可用”。

　　记者随机采访了几位正在选购陶瓷餐具的消费者，他们都表示，不太懂挑选知识，如果产品上有相关提示，会很有帮助。王女士表示，劣质餐具会渗出有害物质的消息曾听说过，但也没看见餐具有这方面的标识，选购也就只能看喜好了。

　　骨质瓷釉面也不可大意专家介绍

　　需要提醒的是，与其他材质的瓷器相比，由于骨质瓷材料塑性差，其釉中也添加了铅、镉。不过专家也表示，随着技术的进步，目前很多大型企业已经开始使用不含铅、镉的花体颜料及釉，这类产品也可放心使用。

　　从正规渠道购买切勿贪图便宜

　　专家介绍，首先，陶瓷餐具上是否标示釉中彩、釉下彩，国家并没有强制性的规定，即使是记者看到的标有执行标准的商标胶贴，也没有规定一定要有，消费者在这方面寻求信息可能确实比较困难。

　　但他表示，只要是正规销售渠道中的产品，绝大部分都应该是合格的，“因为这些商品可以流通，肯定是经过检验的。”不过，市场上还是存在小企业偷工减料，生产劣质产品。一些消费者经常贪图便宜，在早市这类缺乏监管的场所购买廉价陶瓷餐具，就很可能“中招”。