解说词：蒋建平深知，在送餐市场，大鱼不一定能吃小鱼，但快鱼一定可以吃掉慢鱼。为了加快送餐速度，丽华先后投入了数百万元人民币，购买了接线调度系统和无线寻呼系统。这种系统能快速处理客户的信息，并及时分配给各连锁店，使消费者能够在最短的时间内吃到丽华快餐。采访：(姜汝祥博士)：应该讲快餐最重要的一个突破点就在于人们对它的需求主要是快。也就是说你到餐厅的时候你会有很多很多的要求，但是对于快餐来讲非常重要的一点就是快。所以在这个行业快是它的一个衡量的标准。那么蒋先生在这一块做的非常好，他在北京大家知道北京是一个非常庞大的城市，这样的城市要做到快是非常难的，那这个时候蒋先生通过对闲置资产的再利用，通过一些创造性的布点，通过对于消费群的分布的把握，包括重要区域的跟踪，最后做到了非常快，那么有了快这个东西那么我想在快餐行业里面就获得了先机。这一点应该是一个企业家创造功能里面非常非常重要的一环。

    解说词：“把别人不爱干，看不起眼的事做到最好，我们就能成功”蒋建平就是凭着这样的心态，使丽华逐渐成为了送餐行业的著名品牌，而这也是民族快餐行业最需要的。如今，67781234这一订餐电话在京城已经有了很高的客户认知度。

    采访：(蒋建平)：现在这个快餐，用现在的话说叫无店铺销售。那么无店铺销售，他没有直接看到你的店面加工的过程。通过对你的品牌，通过对你的电话的认知度，也就是说你这个电话号码非常重要，要非常好记，这样你才会被他想起来，很方便的为他提供服务。我们选择那个1234，一个是好记，还一个当时出于这么一个考虑：就是因为我们这个发展，是从零开始，从一开始是一步一个台阶，从一二三四五就是往上走，还有另外一个内容，就是北京我们要从散户开始做起，那个时候中央指示是抓大放小，我们是从小开始做，我们是抓小放大，做一份开始、做两份开始，我们选择它叫1234，给大家有一个非常深刻的印象。所以后来我们设计的标志我们也设计一个E，E时代嘛，我们现在网络时代嘛，所以我们设计一个E，表示我们从1开始12345。还有，是就从一份起送。你不要嫌它小，你从这个开始，万丈高楼也是从12345这样往上起。解说词：同丽华的经营风格一样，蒋建平是一位作风稳健，为人朴实的老板。他很少咄咄逼人，也没有更多的豪言壮语。

    采访：(阎宇-中国烹饪协会副会长)

    蒋总是我认识多年的同事和朋友。蒋总他的个人的性格、和他的这种思维方式，他的风格应该说直接影响到了丽华快餐的创业和发展。从丽华快餐的创业和发展的过程之中，我们应该比较充分的能看到蒋总他的这种思想，他的这种风格。比如说丽华的这种朴实，丽华的这种扎扎实实埋头苦干的精神，丽华送餐的这种贴近市尝走中国特色的发展具有中国特色的送餐。而不是像一些国外大规模的投资产生的这种送餐企业由于市场的适应能力比较差，往往被交通的问题、投资回报、成本的问题所累，纷纷的关门。而丽华送餐却在这种激烈的送餐市场竞争中，应该说是和国外大的财团大的企业，这种送餐企业的竞争中稳住了阵脚，奠定了基矗采访：(姜汝祥博士)世界上有一类企业家，我们叫他刺猬型的，还有一类企业家我们叫狐狸型的。所谓刺猬型就是他们很专注的做一件事，大家看刺猬很笨，但是刺猬之所以能够生存，它就是在若干年里面培养出来一个非常非常重要的能力，就是它能够收缩，最后它有一个能防备的这样一种刺那刺猬就在自然里面获得了非常大的成功。那么在企业家里面有相当一类企业实际上是刺猬型，也就是说他未必显得雄才大略，他们未必显得那么咄咄逼人，但是他们像刺猬一样的专心于一点，专心于一点他们就可以把这一点做的非常非常好。