那这个时候我们讲和快餐结合起来的时候应该说非常需要这种刺猬精神。全世界所有快餐做的好的不光麦当劳，不光肯德基，不光比萨饼，你看这些快餐做的非常好的一个特点，就是他们做的很简单，但是把很简单的事情做的非常非常的尽善尽美。而这个就是快餐业一个非常重要的特点。所以我们讲蒋先生这样一种个人的特色。可能与快餐业的特点应该说是一种非常好的结合。而这个层面上我倒是觉得有这种精神做中国的快餐的话，这种企业家精神可能比那种雄才大略经常去出各种各样的花招经常去做各种各样的大的概念我觉得也许更为重要。

    解说词：北京市场是蒋建凭最为关注的地区，在扩张的同时，他清醒地认识到，要想在北京市场保持领先地位，必须要严格卫生指标，改善营养价值。于是他又斥重金从国外进口设备，组建了营养和卫生指标的实验室。全力保证北京的消费者能够迟到安全、放心、有营养的丽华快餐。

    采访：(营养师刘存英)

    从我们蒋董事长来看，就是非常重视。一开始他就把营养放在很重要的一个位置来抓了。他说快餐也应该讲营养，那么这个观点好多人都没太认识到。这个问题那么实际上我们蒋总早就认识到了。他说搞餐饮也必须要讲营养食品卫生，我们董事长当时是我给提出来的卫生这一块是一定要保证那后来我说我们应该建个实验室，董事长立刻就支持，还说一定要建，一定要建。

    解说词：创业之初的蒋建平，付出的是汗水和体力。如今，统帅着近2000名员工的蒋建萍更多的是操心了：企业的品牌建设、战略规划、员工的发展机会等。蒋建平坦言：开小店是给自己干，干道我这份上，是在给社会干那！

    采访：(丽华人事总监张九利)

    我进公司这么多年来，我有一个感受，就是蒋董事长有一个非常令人敬佩的一点，他的个人魅力特别强，他很少说豪言壮语，但是他的一言一行给人感觉他有一种强烈的凝聚力，用他自己的话来说我是一个没有特别能力的人，但是我有能力把有能力的人集中在我的身边。凭我们的能力找一份工作那是不难的，但是要找到一种氛围，找到一份事业，丽华应该说是满足了我这种需求。因为我觉得丽华不光给我个人，给我们这个团队，给我们这些高层提供了一个展示自己能力的平台。在这里我有很多想法、我有很多抱负，都可以在这里实现。在这个团队里，而且我觉得这个团队的氛围非常好，比较单纯，大家都是来做事的。那么和他这个领头人和他这样一个领袖的风格是分不开的。

    采访：(丽华高级营养师刘存英)

    要进入一单位，我就看到过一个这样的报道，假如你进一个企业，因为我是事业单位来的，那么我进入一个企业，这个企业有没有前途，要看董事长有没有前途，所以这句话在我心里记得特别清楚，我觉得(蒋建平)这个董事长是非常有远见的，所以后来我就跟他们联系，他们非常欢迎我，他们是觉得非常需要这样的人，那么我来了以后，首先我的工作就是熟悉完环境，以后首先就是调整营养。

    解说词：随着丽华的不断发展，蒋建平也会受到更多人的注目。但不管到什么时候，他的朴实和真诚都不会改变。

    在采访即将结束的时候，蒋建平向我门透露了他的送餐之梦：抓住2008北京奥运和2010上海世界博览会的机会，将丽华作大、作强。把丽华的快餐送出中国，送向世界。